夏の風物詩、活きのいいハモが食べた~い
2011年06月30日
6/30の日本テレビ、「oha!4」のオハナのおトリよせのコーナーで
仕出し米長さんの「鱧湯引き梅肉和えと焼き鱧の2種セット」が紹介されました。
私は横浜育ちなのですが、鱧(ハモ)が大好物。
鱧といえば京都、そして夏の風物詩ですよね。
鱧は生命力が強いので、その昔、近海から京都まで生きて運べることから
京都で有名になったらしいのです。
仕出し米長さんによると、地元の明石、淡路島産の鱧は
脂がのっていて身も引き締まっているので、格が違うのだそう。
今回、番組で紹介されたセットは、湯引きと焼きの2種のセット。
湯引きの鱧は、自家製の梅肉ソースでいただくそう。
日本酒や焼酎に、とても合うみたいですよ。
そして焼き鱧は、少しトースターで炙り、付属の抹茶塩でいただくもの。
シメにはお茶漬けでも楽しめるみたいです。
関東ではなかなか鱧を食べられる機会が少ないため
この様なお取り寄せのセットがあるのは嬉しい限りです♪
(「oha!4」で紹介された鱧湯引き梅肉和えと焼き鱧の2種セット)
コラムニスト:ピックアップコラム編集者